酱香脊骨

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  1/6 把脊骨洗净放入冷水锅中，开火，加入料酒（可以去腥）

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  2/6 水煮沸后撇去白沫，煮至下图颜色，捞出沥水！

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  3/6 另起锅放少许油，油热后调小火放入豆瓣酱不停翻炒，炒出香味后放入沥干水的脊骨

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  4/6 小火继续不停的翻炒，炒至颜色均匀，放入老抽继续翻炒

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  5/6 盛入高压锅中，放入开水，葱，姜，蒜，花椒，大料，陈皮，开火煮（先不要盖盖，待开会后还会有白沫，继续撇除，然后盖盖），带有声响后开始计时，十分钟之后即可关火

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  6/6 香喷喷的酱香脊骨出锅喽

小贴士

炒制过程中要不停的翻炒，避免糊锅；沥血水要凉水下锅，避免沥不干净；炒后炖要用开水，避免肉吃起来木木的

作者: 邦安桑69

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