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花甲，又名蛤蜊，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效。可是，对于脾胃虚寒者不宜多吃。对此，炒花甲时，常常搭配紫苏叶、辣椒、大蒜等，以解之。紫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。
15分钟
微辣
高级
热菜
炒
其他
1/14 花甲
2/14 紫苏、酒、椒圈、豆豉、大蒜、姜
3/14 豆豉洗净；鲜椒切圈；紫苏切好；大蒜拍碎；姜切片
4/14 花甲放入水中烧开，使其受热均匀
5/14 张口后关火
6/14 放在水管下冲洗干净
7/14 洗净后的花甲
8/14 锅子烧热，油烧热后，放入豆豉和1/2大蒜碎爆香
9/14 倒入花甲翻炒
10/14 加少许白酒
11/14 放入紫苏、姜片、余下的大蒜、椒圈、少许水
12/14 使劲翻炒，让花甲充分入味
13/14 装盘哟
14/14 漂亮又好吃
温馨提醒：豆豉有咸味，可少加或不加盐
