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封面图是用电饼铛做的绿豆酥,第二张图是用烤箱做的绿豆酥,相对于用烤箱烤的酥饼,我更喜欢吃用电饼铛做的,用烤箱做的酥饼的酥皮会鼓起,如果馅放得不够的话,会有空的感觉,而电饼铛做的酥饼的酥皮就会紧贴馅料,这样吃起来感觉很扎实,很满足。
1/12 水油面原料混合,和成光滑面团。
2/12 水油面原料混合,和成光滑面团。
3/12 水油面包上油酥面,收口后,擀平。
4/12 将面皮向中间对折,再对折。
5/12 再擀平,然后重复(3)——(5)步两次
6/12 将擀平的面皮,卷起来。
7/12 切成大小相等的小剂子。
8/12 切成大小相等的小剂子。
9/12 放入绿豆沙(这个是自己做的,因为喜欢有豆粒的口感,所以没有过筛,有点粗糙)。
10/12 收好口,搓圆,按扁。
11/12 放入电饼铛。
12/12 烤至两面金黄。
1 水油皮中放入水的用量要根据自家面粉的吸水性来增减。
2 喜欢吃甜的可以增加白糖的用量,因为我做的绿豆馅里就有白糖,已经够甜了,所以面皮中只加入一点糖。