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绿豆酥饼
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绿豆酥饼

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绿豆酥饼好吃,做其实也不难。想要层层酥脆一般会用猪油来制作。起酥效果最好的也是猪油,其次是黄油,最后是植物油。我们家不吃猪油,所以我用一部份黄油代替植物油,效果也很好。吃猪油的可以自行替换。

作者: 朵妮妮
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别初级
  • 分类主食
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 油皮材料混合,揉光滑,冷藏松弛半小时。

    1/10 油皮材料混合,揉光滑,冷藏松弛半小时。

  • 接着制作油酥。黄油融化液体,稍微冷却后,倒入面粉中揉成团。松弛半小时。

    2/10 接着制作油酥。黄油融化液体,稍微冷却后,倒入面粉中揉成团。松弛半小时。

  • 将松弛好的油皮油酥分成均等的11份,一份油皮包住一份油酥。收口捏紧,收口朝下放置。

    3/10 将松弛好的油皮油酥分成均等的11份,一份油皮包住一份油酥。收口捏紧,收口朝下放置。

  • 收口朝下,擀成长舌状,翻面,由上往下卷起

    4/10 收口朝下,擀成长舌状,翻面,由上往下卷起

  • 全部卷好后,静置松弛5分钟。

    5/10 全部卷好后,静置松弛5分钟。

  • 再次擀成长舌状,由上往下卷起。

    6/10 再次擀成长舌状,由上往下卷起。

  • 两头向上对折

    7/10 两头向上对折

  • 擀成圆饼状,取一份绿豆馅,包起来。

    8/10 擀成圆饼状,取一份绿豆馅,包起来。

  • 收口捏紧,收口朝下。擀成圆饼状,放入烤盘。

    9/10 收口捏紧,收口朝下。擀成圆饼状,放入烤盘。

  • 烤箱预热200度。烤25分钟左右。表面金黄即可出炉。

    10/10 烤箱预热200度。烤25分钟左右。表面金黄即可出炉。

  • 小贴士

    绿豆馅的做法参考本人绿豆糕做法。此方分量不大,刚好一盘。可以翻倍制作。

    作者: 朵妮妮

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