保存到手机
看更多做法
1.2万点赞 · 138收藏
独家 · 3.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名17.0万
总是怀念以前吃过的绿豆饼，找了很多个方子也不是我要的感觉，自己经过调试终于找到了我喜欢吃的咸甜不油腻口感。这是20个的份量，喜欢一次少做点的材料可以减半。
25分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/33 绿豆泡水5小时以上，把水滤干蒸熟后压成泥（也可用料理机打成泥）加入50g糖和20g油和盐炒至抱团。
2/33 水油皮1的材料混合拌匀（是水一定要用开水）
3/33 拌匀后保鲜膜封好醒30分钟
4/33 油酥2拌匀，盖好醒30分钟
5/33 水油皮醒好后分成20个等份，大约17.5g一份。油酥也是分成20个等份，大约13.5g一个。搓圆放好备用，一定要用保鲜膜盖好，风干就不好操作了。
6/33 拿一个油皮按平
7/33 放入油酥
8/33 用虎口慢慢往上推包好封口
9/33 看图
10/33 封口往下，保鲜膜盖好
11/33 全包好的
12/33 拿一个出来按扁
13/33 擀面杖中间下去，往上一下，拿起擀面杖再从中往下滚一次就行了。不要来回擀哦！容易漏酥。
14/33 一上一下就变成下图了
15/33 像图片一样从上往下卷起
16/33 保鲜膜保鲜膜
17/33 全卷好了
18/33 拿一个出来，压扁
19/33 像上一个步骤一样擀平
20/33 又卷起
21/33 还是要盖好保鲜膜
22/33 把绿豆馅分成二十小份
23/33 拿一个油酥皮，中间用手指按一下
24/33 折叠在一起
25/33 压扁
26/33 擀开，不要来回擀太多下。
27/33 像包油酥一样的方法包好绿豆馅。不记得就往上看。
28/33 虎口慢慢推
29/33 包好压一下放入烤盘，烤箱180度预热
30/33 喜欢芝麻的可以刷一点蛋液酒上芝麻。
31/33 入烤箱180度烤25-30分钟。看个人烤箱的脾气，有事没事看一下烤的状态不要烤糊了。
32/33 我家烤箱小，上色不均匀。
33/33 刚出炉的，酥得掉渣
冷确后密封保存。
