2.5万点赞 · 498收藏
7.1万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名7.8万
绿豆：清热解毒，降脂降压，解暑去燥。
1小时44分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/26 准备好水油皮的材料做水油皮
2/26 高筋面粉和糖粉混合过筛
3/26 面粉中间挖个坑，一点一点加水，在裹入黄油搓揉
4/26 搓揉成面团待用（尽量揉湿点，包酥油皮的时候比较好捏口，在则松弛时间长，怕到最后面皮会太干）
5/26 准备好油酥皮的材料做油酥皮
6/26 低筋面粉过筛
7/26 加入黄油搓揉
8/26 搓揉成面团，松弛15分钟
9/26 将松弛好的水油皮和油酥皮平均分割成40份，盖上保鲜膜松弛15分钟
10/26 取一张松弛好的水油皮，用手压平
11/26 放入一个油酥皮
12/26 捏紧口
13/26 包好后的面团盖上保鲜膜在松弛15分钟
14/26 取一张松弛后的面团，用手压平
15/26 用擀面杖擀成牛舌头状
16/26 由下往上卷或由上往下卷
17/26 卷好的面团盖上保鲜膜继续松弛15分钟。15分钟后在重复14到16的步骤做一次后，还要盖上保鲜膜最后松弛15分钟
18/26 松弛后，取一张面团对折
19/26 压平，擀成边薄的皮，放入豆沙馅
20/26 这是提前做好的豆沙馅，每个25克，40个。
21/26 捏紧收口，压平
22/26 有距离的将做好的绿豆饼摆放到铺有锡箔纸的烤盘上
23/26 在绿豆饼胚上洒点炒熟的黑芝麻或白芝麻，不喜欢也可以不放
24/26 烤箱170预热，中层烤12分钟后，拿出翻面在继续烤12分钟，直到两面微黄既可（如果觉的颜色不好看太白了，可以在绿豆饼胚上刷层蛋液，在洒点芝麻在放入烤箱烤）
25/26 这是洒白芝麻的
26/26 香酥的绿豆饼，酥的都掉渣了
这是做40个的量，如果不做那么多，可将材料减半就可以了。
水油皮面团尽量揉湿点，因为要松弛时间久会干涩，松弛的时候尽量用保鲜膜盖住，这样包酥油皮的时候比较好收口。揉面团的时候水要一点一点加，面粉不同吸水也不同，水的用量仅供参考。
烤箱不同所需时间也不同，时间仅供参考。
