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30分钟
辣味
中级
其他
煎
其他
1/7 原料图。（豆腐、香菇、彩蔬丁、鼓香辣酱）
2/7 豆腐切成小块，均匀地撒上少许盐，轻轻翻抖几下，腌制片刻。
3/7 锅中热油，油8分热时，摆入豆腐块，煎至表皮酥脆，两面金黄，盛出备用。
4/7 锅中余油倒入切好的香菇末和彩蔬丁炒熟。
5/7 倒入刚才煎好的豆腐块。
6/7 调入少许料酒和两勺鼓香辣酱。
7/7 翻炒均匀即可出锅。
诗心片语：
1：豆腐要选北豆腐，不易破碎。
2：煎豆腐时油要热一些才下入豆腐，这样有助于成型。
