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剁椒鱼头是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。此菜色泽红亮、味浓、肉质细嫩。鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。鱼头营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处
1小时
微辣
高级
其他
蒸
其他
1/8 准备材料
2/8 放入料酒、盐、拌均匀腌制15分钟。
3/8 香葱、大蒜切米、姜去皮切丝备用。
4/8 腌制好的鱼头表面铺上姜丝。
5/8 铺上厚厚的一层湖南剁椒，覆盖整个鱼头，入沸水蒸锅蒸制。
6/8 大火蒸12分钟，关火焖2-3分钟；取出滗掉蒸鱼汤汁，撒一层蒜米、香葱碎。
7/8 油烧热，冒青烟的时候离火
8/8 将烧热的油淋在鱼头上即可。
