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1小时
家常味
中级
下饭菜
蒸
家常菜
1/17 精排剁成约五公分长的小段，过水清洗。入开水中淖去血水。
2/17 葱切长段，生姜切片。
3/17 淖好的排骨放入盆中，倒入适量料酒。
4/17 加少量生抽。
5/17 加入葱段和姜片，拌匀，腌制半小时。
6/17 腌好的排骨入锅大火蒸至熟烂，大约四十分钟。
7/17 蒸好的排骨与汤汁分开，汤汁挑去葱姜待用。
8/17 排骨入油锅大火炸至表面焦黄。
9/17 另起锅，锅里留底油，油稍热后加入白糖。
10/17 白糖熬化后，加入蒸排骨的汤汁。顺锅边往下倒，不然会飞溅出来。
11/17 煮开。
12/17 倒入炸好的排骨。
13/17 加香醋，醋量要多。
14/17 加少量老抽。中火煎至汤汁很少。
15/17 加少量白芝麻仁。
16/17 再次滴入少量香醋，提味。
17/17 大火收汁，装盘。
