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1/6 春笋切块后,加白醋沸水煮10分钟,去水,胡萝卜切块。
2/6 锅中放油,放入笋块和胡萝卜块,炒2-3分钟,代替过油的那步。
3/6 加入酱油少许,使酱油直接与锅底相接触,飘出酱香。
4/6 春笋与胡萝卜翻炒均匀。
5/6 加入开水和一大勺豆瓣酱,糖和蚝油各少许提味。
6/6 煮5分钟使其入味,加入辣椒,大火收汁即可。出锅前也可加入少许鸡精,增鲜。不吃辣味不用加辣椒。喜欢吃辣的,在烧煮过程中即可加辣椒,辣味更浓。