保存到手机
看更多做法
9.2万点赞 · 1183收藏
9.6万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名1306
春笋！南方的竹林，一阵春雨过后，鲜嫩的笋子冒出尖尖。这是我们餐桌上不可多?️的山野美味。小妹在某宝上买了一盒刚刚采摘的嫩笋，今天我就用这些嫩笋子，做一道家常版酱爆春笋
15分钟
家常味
中级
素菜
爆
家常菜
1/14 用刀沿笋子从根部直到尖尖上划一刀。
2/14 用手轻轻松松就能去掉笋子皮，露出鲜嫩的笋子。
3/14 沸水加盐。笋子入锅焯烫三分钟，去掉多余的草酸，捞出过冷水。
4/14 笋子对半切开，再切成笋条。
5/14 热锅凉油，烧去生油味儿，葱花入锅爆香。
6/14 下入笋子翻炒均匀。
7/14 加入白糖去笋子的涩味，提鲜增香。
8/14 加料酒提鲜增香，翻炒片刻。
9/14 加盐调味。
10/14 加入六月鲜甜面酱翻炒入味。
11/14 加一小碗水，焖煮三分钟。
12/14 出锅前，加入一棵小葱段，翻炒几下即可出锅。
13/14 春笋脆嫩爽口，小葱的清香，也为这道春笋增色增香。
14/14 再来一张成品图
春笋好吃，但春笋的飘零含量很高，有痛风症状的朋友要慎用。经过焯烫，可以去除大部分草酸，白糖与料酒也可以去除笋子的涩感，尤其白糖，是这道菜不能缺的提鲜增香调味料，甜面酱淡淡的酱香味，使春笋爽脆之余又多了一丝丝酱香味。
