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快手下饭菜一道。竹笋四季皆有，但唯春笋、冬笋味道最佳，烹调时无论凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香可口。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/12 采摘了一些春笋。
2/12 洗净，根部去皮。
3/12 切斜笋片。
4/12 小米椒切粒，小香葱切葱花。
5/12 开水锅加少许盐，大火煮五分钟去除草酸。捞出。
6/12 沥干备用。
7/12 炒锅上火，倒入食用油烧热。
8/12 油至七成热，倒入笋片大火爆炒。
9/12 炒1--2分钟后，倒入小米椒粒汇合炒匀。
10/12 洒少许盐，滴2滴蚝油炒匀。
11/12 装盘，撒上葱花。
12/12 下饭菜来啦！
春笋中含有难溶性草酸，可诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹等。若用笋片、笋丁炒菜，要先用淡盐水将春笋煮开5～10分钟，然后再配其他食物炒食。高温可分解大部分草酸，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美，防止吃春笋过敏。同时，吃笋尽量不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病。
新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。
