保存到手机
看更多做法
2.8万点赞 ·
1.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名41.3万
15分钟
酸甜
高级
热菜
烧
淮扬菜
1/8 子排洗净切小块，用一点点的盐和料酒腌制一会，蛋清、淀粉和面粉加少量水调成较稠的面糊，醋、糖加点淀粉调成勾芡汁样备用
2/8 面糊均匀地裹住子排
3/8 热油锅，小火炸子排
4/8 炸到两面金黄出香味捞出锅
5/8 开大火复炸子排1分钟捞出
6/8 锅内留一点油，倒入蕃茄酱翻炒
7/8 炒至蕃茄酱出红油时再加入调好的勾芡汁，炒到汁水浓稠倒入炸好的子排快速翻炒，使芡汁均匀在包裹住子排
8/8 出锅
可以把汁调得再多点，这样看上去卖相更好，炒蕃茄酱的时候动作也要快，不然勾芡汁会发黑，像我最后拍的成品就有点黑了，因为又要炒又要拍照，手忙脚乱了点，嘿嘿，味道还是不错的
