保存到手机
看更多做法
7.2万点赞 · 3收藏
3.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名33.5万
每周去妈妈家吃饭，总要打包回一些东西。这些打包回来的半成品，放进冰箱，基本上够我和老公一周五天时间的晚餐了。每次，吃饱了，带着走，空手回家，满载而归，都成了惯例了。 这次打包回来的是一条大鲅鱼。妈妈把整条大鱼煎好，中午炖了一部分，然后又把特意挑出的大段，给我装了满满一保鲜盒。回家，只需将它重新回锅，就可以吃到美味的，大块的鱼肉了。 这次的鲅鱼，我没有象妈妈那样用小白菜来炖，而加了啤酒红烧，因为，煎过后的鱼，再放冰箱保鲜，回锅后多少会带有一些腥气，加入啤酒，会在很大程度上有改善，而且，用啤酒炖出的鲅鱼，凉吃也好呢！
15分钟
家常味
高级
热菜
烧
其他
1/11 鲅鱼切成大块，用盐、料酒略腌。
2/11 鸡蛋打散。
3/11 入锅煎成两面起黄壳。
4/11 这是我从妈妈打包回来的鲅鱼。
5/11 将鲅鱼放入锅中，加入啤酒。
6/11 加入适量红烧酱油、少许生抽。
7/11 加入适量料酒。
8/11 加入两粒八角。
9/11 加入少许肥猪肉。（肉可以炝一下锅，炖出来更美味）
10/11 炖至汤汁收尽。
11/11 加入少许葱叶点缀。
1、因为鱼妈妈在煎时已用盐腌过，红烧酱油与生抽都有一定咸鼓掌，所以我没有再放盐。
2、猪肥肉如果在炒过后再加入啤酒和鱼，炖出来会更香，我给忽略了。
