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多宝鱼俗称欧洲比目鱼，在中国称“多宝鱼”。其胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。这体型比较大且圆扁，用了我一个最大盘子都已经快装不下了，要做这道菜的朋友注意了，要摆盘好看的话需要采购一个大大的圆盘，作为家宴的一道大菜怎么能输在盛具上。看似大体积重量级的一道家宴菜，其实做法十分的简单，零厨艺的主妇们也能做出自家私房菜的味道，秘笈就在于一瓶蒸鱼豉油+一勺葱油浇汁。新鲜的食材就是只需要用最简单的烹饪方式就能诠释它的美味，跟我一起来制作简单美味的节日家宴菜吧~~
15分钟
家常味
高级
热菜
蒸
其他
1/8 鲜活的多宝鱼宰杀洗净；
2/8 盘内放入几根葱段和姜片，使鱼和盘子之间有空隙，可以使蒸汽流通；
3/8 把多宝鱼放在葱段上，在鱼身划几道柳叶刀，上面也放些葱段和姜片；
4/8 锅中烧开水，放入蒸制8-9分钟，时间不要长；
5/8 此时可以用小锅熬制少许葱油；
6/8 鱼蒸熟后取出，去掉上面的葱段姜片，淋上适量蒸鱼豉油；
7/8 码上葱丝、红椒丝，浇上葱油汁；
8/8 撒上青葱丝即可。
1、多宝鱼一定需要新鲜活杀的，市场上宰杀好后越快烹饪越好；
2、清蒸时只需要码足了葱姜就够了，不需要料酒，这样保留鱼的原汁；
3、最后放上葱丝、红椒丝，浇上热葱油很关键，这道菜就的色和香就有了，调味就留给蒸鱼豉油。
