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宫保鸡丁是家喻户晓的名菜，其做法也有多种。
30分钟
红油味
高级
其他
炒
其他
1/6 把鸡胸肉洗净切丁，放入盘子中用适量料酒和盐腌10分钟，然后锅里倒入适量油、待油烧热放入鸡肉炸至微黄色捞出，放盘子里备用。
2/6 把胡萝卜和青瓜切成小丁备用。
3/6 锅里倒入适量油烧热、放入姜蒜、干辣椒；适量豆瓣酱和耗油炒香。
4/6 把炸好的鸡丁放入锅中翻炒。
5/6 片刻之后放入青瓜丁胡萝卜丁、加少量生抽白糖和鸡粉翻炒。
6/6 随后放入炸好的花生米炒匀即可出锅。
1、 炸鸡丁的时候油温不宜过高、炸至微黄色即可，保质鸡肉的嫩滑口感。
2、 花生米要起锅的时候再放、保质花生米的香脆口感。
