剁椒鱼头

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  1/14 新鲜鱼头洗干净备用

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  2/14 抹上适量盐和料酒，腌个十几分钟，20分钟左右。

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  3/14 会有些水分出来，倒掉，淋上点儿蒸鱼豉油，放一点儿鸡精在鱼头上

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  4/14 准备辅料，小米辣，葱段，姜片，大蒜头

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  5/14 切碎，我还另外准备了两个杭椒，切成了圈圈状

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  6/14 将切碎的小米辣，葱花，姜末，蒜末等铺在鱼头上

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  7/14 在铺上点儿剁椒

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  8/14 放入蒸锅

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  9/14 盖上盖子，大火烧开后，蒸一刻钟

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  10/14 一刻钟左右足够了，撒上杭椒圈圈后，盖上锅盖再焖一会儿

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  11/14 热锅烧油，放入点儿葱末姜末蒜末之类的煸香一下子

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  12/14 将煸香过的葱姜蒜末连同热油浇在鱼头上。OK。家里有香菜的，可以撒点儿香菜

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  13/14 如果担心鱼肉不熟，可以用筷子插一点儿肉尝一下，然后再决定是否需要在蒸几分钟

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  14/14 开吃

小贴士

注意制作剁椒的所有的工具、器皿、手都要保持干燥无水，否则容易霉变

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