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戴了曲奇帽的吐司,,顶部是脆*司,,双重的美味享受。。
1/16 吐司面团:高粉180克,低粉70克,鸡蛋50克,牛奶90克,白糖40克,酵母3克,黄油25克
2/16 曲奇皮:黄油40克,绵砂糖30克,低粉55克,奶粉10克,蛋液15克,
3/16 曲奇皮:1,黄油室温软化,加入绵砂糖拌匀
4/16 用打蛋器打到膨松后,分次加入蛋液搅拌均匀
5/16 低粉,奶粉混合后筛入
6/16 搅拌均匀后备用
7/16 吐司:1,后油法将面团揉至完全阶段后发酵至2倍大
8/16 取出排气后,滚圆,松驰15分钟
9/16 擀成宽度和吐司模长度相等的面片
10/16 卷起
11/16 放入吐司模中二次发酵
12/16 发酵至约8分满
13/16 曲奇皮料上下垫上保鲜膜,擀成和吐司模一样的大的片
14/16 小心揭开保鲜膜,将曲奇皮覆盖在吐司上
15/16 烤箱180底预热,中层,约0分钟,取出脱模,冷却
16/16 成品