保存到手机
看更多做法
6.8万点赞 · 166收藏
3.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名31.7万
15分钟
家常味
初级
其他
冻
其他
1/11 猪肉皮洗净切条，下锅煮一个开捞出来，拔净猪毛刮去油脂。
2/11 收拾干净的肉皮切成条，放容器中。
3/11 在切好的肉皮里放两汤匙食用盐。
4/11 反复的揉搓（注意一定要多揉一会）。
5/11 然后用温水反复的冲洗。
6/11 直到水变得很清澈。
7/11 冲洗干净的肉皮放入漏盆里控干水分。
8/11 将控干水分的肉皮按1：6的比例（一份肉皮六份水，我是500克肉皮对3000克的水）放入锅中。
9/11 盖上锅盖大火烧开后，改成中小火熬两个小时。
10/11 熬好后的汤汁为乳白色看着较为浓绸，将汤汁倒入容器中加入适量的盐晾凉，放入冰箱里的冷藏室待汤汁凝固即可食用。
11/11 凝固好的皮冻为半透明状，此时可改刀装盘食用啦。
1.肉皮最好买新鲜的，这样熬出来口感更好。冻肉皮口感稍微差些。
2.一定要将肉皮上的油脂刮净，这样熬出来的皮冻才好吃。
3.用盐反复的揉搓也是为了去掉多余的油脂，使熬出来的皮冻更加的透明。
