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传统的博山酥锅里要加入鱼,我因不喜欢吃鱼就没有加。醋的用量是不能少的,我个人喜欢用红糖,一是颜色好看,二是做好的酥锅味道厚重!刚做好的酥锅就非常好吃,凉后的酥锅因为有猪蹄和带皮五花肉的关系,能有冷好的冻,就又是一种风味了!做好的酥锅酥烂、咸鲜!凉吃、热吃都非常好,佐餐下酒均可!
1/6 所有食材洗好改刀,藕切片入锅底
2/6 五花肉切块,猪蹄一分四块入锅
3/6 海带卷好入锅,也可切块入锅,加入葱、姜、花椒、大料
4/6 加入冻豆腐块或炸豆腐叶
5/6 白菜叶最后入锅,加入盐,料酒,酱油,醋,红糖
6/6 加盖后,高压锅压30分钟左右,等着美味出锅吧!
建议:做酥锅不用另外加水,或加半碗水,因为白菜水份大,大火烧开后中火压半小时左右就行!做好的酥锅酥烂、咸鲜!凉吃、热吃都非常好,佐餐下酒均可!