小熊杏仁餅

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  1/12 準備所需的材料:原粒杏仁

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  2/12 将所有食材准备好备用

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  3/12 室溫軟化黃油，切碎放入盆中加入糖粉和鹽，用電動打蛋器打發，打至順滑膨脹

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  4/12 分三次加入打散的蛋液，每次加入要拌勻才再加

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  5/12 篩入低筋麵粉，再加入乳酪粉和杏仁粉，攪拌均勻

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  6/12 再拌成無顆粒的麵團

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  7/12 蓋上保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘

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  8/12 取一部分麵團放在揉麵墊上（剩餘的麵團放冰箱），蓋上一張保鮮膜，用擀麵棍擀至0·3厘米厚薄度的麵皮

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  9/12 用小熊餅乾模壓出小熊形狀

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  10/12 放上一顆杏仁，把小熊的兩手捏長抱着杏仁，小心別把小熊的手捏斷，再用牙簽畫上小熊的嘴、眼睛和手指，完成的小熊杏仁餅放在已墊有油紙的烤盤上

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  11/12 將烤盤送進已預熱好的烤箱裡，170度15分鐘烤至餅乾上色理想即可（實際烤的時間和溫度以自家烤箱的脾氣為準）

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  12/12 抱着杏仁的小熊杏仁餅

小贴士

麵團要冷藏，不然的話麵團太軟難操作，麵團要擀到厚薄度均勻一致，如果擀的麵皮有的厚有的薄，烤時會有的焦了有的還沒上色。冬天溫度低室溫黃油也難打發，可以把裝有黃油的盆坐在有熱水的盆裡，讓黃油軟化，但不是融化。

作者: 千里駒

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