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几年前，重庆渝北铁山坪风景区因为创造发明了双椒鸡，一时风靡全重庆。人们工作之余的休闲首选，就是上铁山坪吃双椒鸡。双椒鸡也因其酸辣麻鲜、香嫩滑口而深受老饕们的喜爱，至今兴致不减。
30分钟
家常味
中级
其他
炒
家常菜
1/9 农村土公鸡宰杀后，取半只洗净。
2/9 切成小丁
3/9 用老姜、盐、鸡精、白胡椒面、料酒、淀粉码味15分钟。
4/9 青椒、红椒、大葱洗净，切丁。
5/9 炒锅下菜油加热至7成时，下泡姜、泡椒、青花椒、大蒜炝锅。
6/9 炒出香味后，下级丁翻炒。
7/9 鸡丁断生后，加入青椒、红椒、大葱翻炒。
8/9 翻炒1分钟后关火。
9/9 装盘上桌，色香味俱全的双椒鸡大功告成。
1.一定要选用农村土公鸡，味道才鲜香嫩滑可口。
2.爆炒时间不要太久，不然鸡肉肉质会老，嚼不动。
