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做了好多次了，从开始的发不起来到现在怎么做怎么成功的戚风蛋糕，我还真是有点小小的成就感，之前在经验不足的情况下发过做法，这次，我是蛮有信心和底气把这个成功的戚风蛋糕做法分享给大家
1小时
烧烤味
中级
烘焙
烘焙
其他
1/17 选择两个无油无水的不锈钢盆，蛋清蛋黄分离
2/17 蛋黄
3/17 蛋黄里放20g白糖，搅拌均匀，然后放40g牛奶，搅拌均匀，最后放40g植物油，搅拌均匀，放一边备用
4/17 下面打发蛋白
5/17 蛋清里滴几滴柠檬汁或者白醋，打蛋器打到有大泡，放20g白糖，继续打发至有纹路，继续加入20g白糖，打发到弯角，放入最后的20g白糖，打发到干性状态，如图
6/17 提起打蛋器，有直立的小尖角
7/17 烤箱预热，上下管150度。然后进行下一步: 玉米淀粉和面粉混合筛入蛋黄里，用打蛋器搅拌均匀，取蛋白的三分之一放入蛋黄糊里，注意，用橡皮刮刀上下翻拌均匀，再把蛋黄糊全部倒入剩下的三分之二蛋白里，上下翻拌手法拌匀。如果喜欢可可的，可以筛入可可粉拌匀，不喜欢可以减掉可可，别的分量不变
8/17 面糊
9/17 搅拌均匀的面糊呈淡黄色
10/17 拌匀的面糊放入活底模具，摔打震动模具，目的是为了振出大的气泡来，放入烤箱，上下管120度，45分钟后改为150度，五分钟，中间不要打开烤箱看。
11/17 时间到，取出蛋糕，用支架倒扣，轻轻摔两下，继续倒扣直至蛋糕冷却，用脱模刀脱模
12/17 成果图
13/17 漂亮吧
14/17 可可的
15/17 我又抹了奶油
16/17 四层的
17/17 好味道
