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秋葵是人们热衷的高档保健蔬菜，风靡全球。秋葵含有果胶、聚糖、铁、钙、蛋白质等多种营养成分，以及锌、硒等微量元素，因此特别适用于胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良者食用；秋葵还具有特殊的药效成分，能强肾补虚，享有“植物*”；但是，秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虛寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
30分钟
家常味
初级
其他
炒
家常菜
1/5 炒锅入水烧开，分别下秋葵、木耳和胡萝卜片过水；过水后的秋葵去头尾并切成斜段，大蒜切成1寸长段，姜切丝，胡萝卜片切成花型。
2/5 炒锅烧热，倒入适量橄榄油，将大蒜梗和姜丝爆香。
3/5 下胡萝卜片翻炒片刻。
4/5 再依次下秋葵、木耳翻炒，撒适量水，加适量盐翻炒1分钟左右。
5/5 加入适量鸡精，就可以起锅装盘了。
1、切开后的秋葵内含粘液，所以秋葵最好是洗净后整条过水，以免秋葵营养成分的流失。
2、秋葵过水时，加入几滴油和一点盐，可保持秋葵的色泽。
3、胡萝卜片也可换成红辣椒，主要是起点缀作用。
