超软汤种红豆面包

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• 1/11 除了奶油，液体保留20~30cc，其馀主面团材料在钢盆中搅拌均匀成一个面团

• 2/11 面团取出放到工作平面上，一次加入一点点液体，和面团搓揉吸收后再继续加下一次。以免面团太湿黏不好操作。

• 3/11 一边加液体一边对面团搓揉，朝桌面上甩打。液体加完以后就加奶油丁和面团一起揉，直到全部吸收。

• 4/11 面团揉至像耳垂一样柔软，若不够柔软要多加一些液体。继续搓揉甩打直到出现薄膜

• 5/11 面团搓圆放到钢盆中进行第一次发酵。

• 6/11 面团体积涨至两倍大，用手指沾点面粉，戳进面团中，面团没有回缩即是发酵完成

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  7/11 用手轻轻压面团赶出面团中的气体。用刮面刀分八等份，每份约70g，搓圆

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  8/11 每个小面团压扁，包入27g蜜红豆粒，收口捏紧朝下放在烤盘上。

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  9/11 放在烤箱中进行第二次发酵直到面团涨至两倍大。

• 10/11 发酵好前将烤盘从烤箱中取出，烤箱预热170C/ 340F

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  11/11 面包表面刷上全蛋液，洒些白芝麻，放到预热好的烤箱中烤20分钟，表面呈现金黄即可。

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