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烤鸭
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烤鸭

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作者: 白郎君
  • 烹饪时间4小时
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别中级
  • 分类烧烤
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 冷冻鸭子一只,解冻后洗净整理好切开肚皮趴在切菜板上~让我想起‘趴鸭’~:)

    1/13 冷冻鸭子一只,解冻后洗净整理好切开肚皮趴在切菜板上~让我想起‘趴鸭’~:)

  • 全身抹上椒盐~给鸭子按摩几分钟,使椒盐完全渗透到皮肤~

    2/13 全身抹上椒盐~给鸭子按摩几分钟,使椒盐完全渗透到皮肤~

  • 把除蜂蜜以外的调料加些水拌在一起,再给鸭子来个淋浴,让鸭子趴在‘大浴缸’里~保鲜膜封起来放冰箱过夜.

    3/13 把除蜂蜜以外的调料加些水拌在一起,再给鸭子来个淋浴,让鸭子趴在‘大浴缸’里~保鲜膜封起来放冰箱过夜.

  • 第二天起来把腌鸭子的汁倒进碗里备用。锅里烧一锅滚烫的水,拎住鸭翅膀,滚水往鸭子身上淋几遍,淋的时候会看到鸭皮紧缩,还会呱呱大叫!!

    4/13 第二天起来把腌鸭子的汁倒进碗里备用。锅里烧一锅滚烫的水,拎住鸭翅膀,滚水往鸭子身上淋几遍,淋的时候会看到鸭皮紧缩,还会呱呱大叫!!

  • 用蜂蜜、酒加点水拌匀,等鸭子沥干水趁热的时候在皮上刷一层蜂蜜水,放通风处风干.

    5/13 用蜂蜜、酒加点水拌匀,等鸭子沥干水趁热的时候在皮上刷一层蜂蜜水,放通风处风干.

  • 1~2小时风干后再刷上蜂蜜水,碗里剩一些蜂蜜水备用,继续风干约三个小时。

    6/13 1~2小时风干后再刷上蜂蜜水,碗里剩一些蜂蜜水备用,继续风干约三个小时。

  • 烤盘铺上锡纸,土豆和洋葱切片后铺上。

    7/13 烤盘铺上锡纸,土豆和洋葱切片后铺上。

  • 摆上鸭子~

    8/13 摆上鸭子~

  • 在鸭子骨头露出来的地方用锡纸裹起来,避免烤焦。

    9/13 在鸭子骨头露出来的地方用锡纸裹起来,避免烤焦。

  • 烤箱预热5分钟,再将温度调至200度,淋上之前腌鸭子的酱汁,烤的过程中要注意观察,中间要给鸭子不停地翻身。皮上烤焦的地方再用锡纸盖起来。

    10/13 烤箱预热5分钟,再将温度调至200度,淋上之前腌鸭子的酱汁,烤的过程中要注意观察,中间要给鸭子不停地翻身。皮上烤焦的地方再用锡纸盖起来。

  • 鸭子烤得差不多的时候再刷上剩下的蜂蜜水,调到风扇档继续吹十几分钟,香喷喷的烤鸭就新鲜出炉了~

    11/13 鸭子烤得差不多的时候再刷上剩下的蜂蜜水,调到风扇档继续吹十几分钟,香喷喷的烤鸭就新鲜出炉了~

  • 鸭子砍一半,看起来有点焦,但吃起来并没有焦味,很香~

    12/13 鸭子砍一半,看起来有点焦,但吃起来并没有焦味,很香~

  • 两个人把半只鸭子吃光光咯~还有垫在底下的土豆片特好吃!所有味道都渗进去了,再加上洋葱的香味~~~~回味无穷~~

    13/13 两个人把半只鸭子吃光光咯~还有垫在底下的土豆片特好吃!所有味道都渗进去了,再加上洋葱的香味~~~~回味无穷~~

  • 小贴士

    本人是第一次做烤鸭,只是感觉烤箱烤得不够均匀,烤到最后基本上都用锡纸把鸭子盖完了~~
    小时候看到别人做烤鸭是用一个很大的缸(不知道里面是不是放有碳),然后用铁棍穿过鸭子转着烤的。哎~那都是多少年代的事情了~~

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