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年年有余鱼
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年年有余鱼

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作者: 狂影秋风
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 鲜鱼、火腿、芹菜、榨菜、姜、蒜、鸡蛋、备用。

    1/19 鲜鱼、火腿、芹菜、榨菜、姜、蒜、鸡蛋、备用。

  • 火腿、芹菜(芹菜切的稍微长一点,因为要做爆竹的“导火线”)、榨菜、葱切成丝备用。

    2/19 火腿、芹菜(芹菜切的稍微长一点,因为要做爆竹的“导火线”)、榨菜、葱切成丝备用。

  • 鱼肉切片(第一刀不要切断,第二刀切断)。

    3/19 鱼肉切片(第一刀不要切断,第二刀切断)。

  • 展开的鱼片成蝴蝶状,中间有皮相连。

    4/19 展开的鱼片成蝴蝶状,中间有皮相连。

  • 所有有鱼片切好备用。

    5/19 所有有鱼片切好备用。

  • 火腿、芹菜、榨菜、葱丝分别摆在鱼片上。

    6/19 火腿、芹菜、榨菜、葱丝分别摆在鱼片上。

  • 从一端卷起,尽量卷紧,防止馅掉出来。

    7/19 从一端卷起,尽量卷紧,防止馅掉出来。

  • 然后用牙签固定。

    8/19 然后用牙签固定。

  • 鱼卷做好备用。

    9/19 鱼卷做好备用。

  • 鸡蛋加面粉和水,调成糊。

    10/19 鸡蛋加面粉和水,调成糊。

  • 卷好有鱼卷,均匀的裹上面糊。

    11/19 卷好有鱼卷,均匀的裹上面糊。

  • 油锅烧热,下入鱼卷。

    12/19 油锅烧热,下入鱼卷。

  • 鱼片很薄,微黄即熟。

    13/19 鱼片很薄,微黄即熟。

  • 鱼卷炸好,装入盘中。

    14/19 鱼卷炸好,装入盘中。

  • 去掉牙签,摆盘。

    15/19 去掉牙签,摆盘。

  • 另取油锅,下入蒜末和姜末。

    16/19 另取油锅,下入蒜末和姜末。

  • 炒出香味后,下入番茄酱。

    17/19 炒出香味后,下入番茄酱。

  • 加入适量的盐,炒均匀。

    18/19 加入适量的盐,炒均匀。

  • 把炒好的酱汁淋入盘中即可。

    19/19 把炒好的酱汁淋入盘中即可。

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