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1/19 鲜鱼、火腿、芹菜、榨菜、姜、蒜、鸡蛋、备用。
2/19 火腿、芹菜（芹菜切的稍微长一点，因为要做爆竹的“导火线”）、榨菜、葱切成丝备用。
3/19 鱼肉切片（第一刀不要切断，第二刀切断）。
4/19 展开的鱼片成蝴蝶状，中间有皮相连。
5/19 所有有鱼片切好备用。
6/19 火腿、芹菜、榨菜、葱丝分别摆在鱼片上。
7/19 从一端卷起，尽量卷紧，防止馅掉出来。
8/19 然后用牙签固定。
9/19 鱼卷做好备用。
10/19 鸡蛋加面粉和水，调成糊。
11/19 卷好有鱼卷，均匀的裹上面糊。
12/19 油锅烧热，下入鱼卷。
13/19 鱼片很薄，微黄即熟。
14/19 鱼卷炸好，装入盘中。
15/19 去掉牙签，摆盘。
16/19 另取油锅，下入蒜末和姜末。
17/19 炒出香味后，下入番茄酱。
18/19 加入适量的盐，炒均匀。
19/19 把炒好的酱汁淋入盘中即可。
