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1/19 鲜鱼、火腿、芹菜、榨菜、姜、蒜、鸡蛋、备用。
2/19 火腿、芹菜(芹菜切的稍微长一点,因为要做爆竹的“导火线”)、榨菜、葱切成丝备用。
3/19 鱼肉切片(第一刀不要切断,第二刀切断)。
4/19 展开的鱼片成蝴蝶状,中间有皮相连。
5/19 所有有鱼片切好备用。
6/19 火腿、芹菜、榨菜、葱丝分别摆在鱼片上。
7/19 从一端卷起,尽量卷紧,防止馅掉出来。
8/19 然后用牙签固定。
9/19 鱼卷做好备用。
10/19 鸡蛋加面粉和水,调成糊。
11/19 卷好有鱼卷,均匀的裹上面糊。
12/19 油锅烧热,下入鱼卷。
13/19 鱼片很薄,微黄即熟。
14/19 鱼卷炸好,装入盘中。
15/19 去掉牙签,摆盘。
16/19 另取油锅,下入蒜末和姜末。
17/19 炒出香味后,下入番茄酱。
18/19 加入适量的盐,炒均匀。
19/19 把炒好的酱汁淋入盘中即可。