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杯子蛋糕一个个的,分取很方便;用了一般的戚风蛋糕做主体,馅料是奶油和鲜奶油,浓、醇、香,甜而不腻,好入口;聚餐、下午茶点心的最佳选择。
1/4 蛋黄加上糖用打蛋器打到泛白糖溶解
再加入牛奶拌匀
葡萄籽油分3次加入蛋黄煳拌匀
加入过筛的低筋面粉轻轻拌匀
2/4 蛋白打发起泡分次加入白糖
持续打至干性发泡打蛋器上的蛋白成尖尖的
将1/3的蛋白煳拌入蛋黄煳从下至上轻轻翻拌
再将全部蛋黄煳倒进剩下的2/3蛋白同样的手法拌匀
完成的面煳倒入杯子烤模烤
3/4 轻敲出大气泡排入烤盘
放入已经预热到175度C的烤箱中烘烤约15分钟
时间到取出放凉
4/4 内馅做法:
牛奶400g放上瓦斯炉煮沸
用200g的牛奶加入糖和过筛的面粉搅拌均匀
再倒入煮沸的牛奶
一边煮一边不停的持续搅拌以免烧焦
煮到冒出大泡泡加入奶油和蛋黄
趁热搅拌均匀后熄火
表面用耐热塑胶带紧贴(以免表面凝结成块)放凉
鲜奶油用打蛋器打发加入放凉的奶油布丁馅拌匀
内馅放入长管花嘴的挤花袋
将内馅挤入蛋糕里