清蒸鲜甜笋壳鱼

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  1/4 把笋壳鱼的鳞片去掉，开肚挖肠洗净。少许盐抹在鱼身上。

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  2/4 取出锅把鱼放在锅面上隔水蒸至熟。蒸熟后把碟里的水倒掉。

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  3/4 调汁，食油2匙爆香蒜蓉姜丝，加入耗油半杯水盐少许，待煮滚后即可铺在鱼身上。

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  4/4 可以加些葱或其他在鱼身上即可。