少油版鲜甜虾滑藕饼

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  1/15 鲜虾洗净，一定要是鲜虾，冷冻虾会影响口感

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  2/15 开背去虾线

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  3/15 鲜虾去头去皮，剥虾仁

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  4/15 用刀背，把虾撵开

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  5/15 用刀背剁虾。此处敲黑板！这里一定要用刀背，刀背，否则会影响虾筋道的口感

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  6/15 剁到这个程度，就可以盛到碗里了，这个程度虾还是有粒状的，口感超赞，如果不喜欢这种口感的小伙伴，也可以直接忽略步骤4.5.6，用搅拌机搅成虾泥，然后直接跳到步骤7就OK啦

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  7/15 虾泥里放入料酒，白胡椒，盐，糖，鸡汁（鸡精），味极鲜，顺着一个方向搅拌，拌匀，静置15分钟

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  8/15 腌好了的虾泥，放入半个蛋清和适量淀粉，继续顺着一个方向搅拌

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  9/15 虾泥搅拌上劲，这样就可以了

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  10/15 藕节洗净去皮，切成0.5cm厚度的片

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  11/15 把虾泥塞进藕片的孔里，一片藕，两面虾泥

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  12/15 撒上干淀粉

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  13/15 热锅倒入少许油，放入藕片

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  14/15 煎至两面金黄出锅

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  15/15 咬一口，满足感爆棚，鲜虾脆藕，完美~

小贴士

1.虾一定要用新鲜的虾，不能用冷冻过的
2.撵虾的时候一定要用刀背
3.剁虾的时候也一定用刀背，否则虾就没有那种QQ筋道的口感了
4.搅虾泥的时候一定要顺着一个方向搅，只有这样搅才能上劲
5.建议用不粘锅，这样少许油小火慢煎
6.小火慢煎，煎东西千万不能心急，火太大会外面糊了，里面不熟

作者: 江雪超级甜1

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