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地三鲜是东北的一道家常菜。由于不喜欢吃油腻腻的感觉，所以尝试着不用油炸只用少许油煎的方法来做。口味同样鲜香，还有利于健康。
24分钟
家常味
初级
其他
炒
东北菜
1/6 将土豆去皮和茄子，青椒一同洗净，大蒜剥皮。
2/6 土豆，茄子切成稍薄一些的滚刀块，青椒切块，蒜切末。
3/6 将茄子用2克盐腌一下，挤去多余水分。
4/6 平底锅烧热，加入比平时炒菜时多点的油，放入土豆和茄子小火煎，煎至两面微黄关火盛出。
5/6 炒锅烧热后放入豆油，油热后放入准备好的二分之一的蒜末炒香，再放入土豆，茄子，和青椒翻炒，加入酱油，白糖，剩下的1克盐，味精，水淀粉炒匀。
6/6 最后加入剩下的二分之一蒜末炒匀即可出锅。
1.茄子用盐腌出水了，还有少量盐分，炒菜时加1克盐就够了，太咸会盖住地三鲜的鲜味。2.茄子用盐腌一下，更好熟，减少煎制时间。
