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虾仁富含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E、钙、钾、镁、磷、锌、铁、铜等矿物质，是人体补充营养的好食材。且富含牛磺酸、锌、碘和硒，热量和脂肪较低，有益心血管健康，增强免疫，抗癌防癌，延缓衰老。虾仁制作的菜肴因为清淡爽口，易于消化。
40分钟
家常味
中级
私房菜
炒
家常菜
1/10 甜玉米棒用刀切下玉米粒。
2/10 胡萝卜、蒜、辣椒、葱切丁，姜切3片。
3/10 虾仁用盐抓洗2遍。
4/10 热锅冷油，烧至6分热，下胡萝丁翻炒至8分熟铲出。
5/10 热锅冷油，烧至6分热，下玉米粒翻炒至8分熟铲出。
6/10 烧开水放入3片姜、少许料酒，放入虾仁，大概半分钟，稍有点变淡红舀出，冷水冲凉，漏干水。
7/10 热锅冷油，烧至7分热，放蒜葱爆香，放入辣椒翻炒。
8/10 加入之前炒好的胡萝卜、玉米粒翻炒。
9/10 加入虾仁翻炒5分钟左右，加入适量盐、生抽翻炒装盘。
10/10 增加一步骤:虾仁切成两断，炒出来会更精致好看。
1、虾仁用盐抓洗2遍，水开后放生姜、料酒过水去腥，又保持鲜嫩。
2、玉米棒快速剥成玉米粒:用刀沿着玉米粒向下切，4刀，超级快，1分钟都不要。
