7.4万点赞 ·
1.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名15.2万
好吃的桂竹笋,盛产时在市场买到的时候都还是热唿唿!!加禽肉煮成汤或卤成笋干都好吃!我比较常使用炒肉丝来吃!
1/1 起油锅爆香,姜片加入砂糖炒至融化,加入肉片炒至变色,放入片好的桂竹笋,淋一些乌醋呛锅,加50cc的水或高汤,中小火煮至收汁,试吃竹笋是否变软,如果已变软这时加入麻油,白胡椒粉和调味!洒上葱花即可
挑选桂竹笋时,因为他是圆筒状,所以里面包了很多水,记得把他撕开让水流出来,顺便用手感试试竹笋会不会过老,接着一把用手把所有的水挤出来,一般市场都是秤重,别秤了一半的水回家喔!
一般我买回来,用手撕成长条状,再用刀子切成你想要的长度!
我会先川烫一遍,再用清水洗一次,因为我不知道他们在煮时,又没有加入甘味剂,所以洗过一遍比较安心!