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这款甜品的重点就是炖蛋上那片焦糖,要造此效果,原来不一定要用火喷枪。只要把砂糖加热溶化,待凉后就可以形成一块薄脆的焦糖片。放上炖蛋上,令整个甜品生色不少。炖蛋配合焦糖吃,口里分外顺滑,非常甜味,配上少许草莓来吃,不但使味道更丰富,还中和了炖蛋的滞腻感。
1/12 预备材料。
2/12 先将鸡蛋加入砂糖搅拌均匀。
3/12 再加入牛奶继续拌匀。
4/12 然后利用滤网过筛,滤走泡沫和蛋筋。
5/12 把处理好的蛋浆分别注入2个小碗里,并且盖上耐热保鲜膜。
6/12 放入蒸锅大火加热至水沸后,转中小火蒸12分钟。
7/12 平底锅小火加热,加入2大匙砂糖并用筷子不断地搅拌至砂糖微溶化时,把火关掉,继续搅拌至糖完全溶化并且呈啡黄色的焦糖浆。
8/12
9/12 然后把焦糖浆随意地倒在铝箔纸上
10/12 静置5分钟待糖浆凝固后就可以取出来。
11/12 把蒸好的炖蛋取出放凉,然后放上草莓片和草莓粒,再插上焦糖片就可以了。
12/12