炙烧海胆蒸蛋

做法 将做法保存到手机

• 

  1/9 将鸡蛋打匀后，加入一罐高汤再充分搅拌。捞去表面泡沫，静置备用。

• 

  2/9 在中华炒锅内加水 (不在材料中)，大火烧开，并放上蒸架。

• 

  3/9 将混和好的蛋液徐徐注入食器后，移到蒸架上。

• 

  4/9 转小火，计时 13 分钟。播放 "Mission impossible" 的主题曲 (喀嚓喀嚓喀嚓～)。

• 

  5/9 切葱花和海苔丝，并调和酱汁备用。

• 

  6/9 取出蒸蛋前，以小汤匙背轻压测试，确认蒸蛋熟了才取出。再放入海胆，以喷枪确实将海胆烧炙出焦色。

• 

  7/9 先淋上一点酱汁，再洒葱花与海苔丝，最后摆上鲑鱼卵。

• 

  8/9 上菜。一边搅拌一边品尝吧！^^

• 

  9/9 若不想费事，亦可直接取出步骤4的蒸蛋，淋上一点白芝麻油食用，也是单纯的好味道。

小贴士

1、


2、 务必先打蛋再加高汤。偷懒的一古脑加在一起才打，是不容易打匀的。

3、 加入高汤后，顺同一方向搅匀，不要卯起来用力打 - 除非你希望做出月球表面质感的蒸蛋 (摊手)。

4、 混和过的蛋液捞去表面泡沫就可以了，不必特意再滤过。分装入食器后还是要注意表面是否有泡沫，要仔细的捞掉。

5、 食器不要选择太宽口或太浅的，海胆的份量看起来才不会太小气。

6、 若锅盖太密实，插根筷子让锅透气。


点击展开全部9个步骤