剁椒鲤鱼

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  1/9 鲤鱼洗净，切断头尾，鱼身切成腹部相连的花刀。

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  2/9 葱姜蒜切末备用。

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  3/9 鱼肉用料酒、白酒、胡椒粉和盐抹匀，摆在盘中腌制20分钟。

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  4/9 这样一瓶剁椒，大约用1/3左右。

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  5/9 把剁椒和姜末混合。

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  6/9 均匀的把剁椒放到鱼肉上面。蒸锅上汽后大火蒸10分钟，关火后再虚蒸3分钟取出。

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  7/9 在蒸好的鱼上面撒葱末和蒜末。

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  8/9 锅中烧油，冒青烟后关火。

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  9/9 几秒后浇到葱蒜末上面即可。

小贴士

1、鲤鱼的土腥味比较重，在腌鱼的时候加少量白酒可去腥。
2、腌鱼的时候盐不要放多，因为剁椒中有盐，加太多会过咸。
3、剁椒和葱姜蒜末请根据自己口味酌量添加。
4、鱼吃完后可用汤汁拌面条，味道极鲜美。

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