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『三杯鸡』，可说是热炒店的王牌料理呀！每次去热炒店必点！！！ 九层塔的香气扑鼻，油亮鲜嫩的鸡腿肉，加上香咸下饭的酱汁，根本就是白饭杀手阿！ 重点，这道料理真的「很简单、零失败」，在家也能轻松做出热炒店的味道唷！
20分钟
家常味
初级
其他
其他
台湾菜
1/5 将鸡肉块洗净后，先用热水川烫，去除血水及腥味。
2/5 热锅后加入麻油，再放入姜片、蒜头炒香。
3/5 加入(作法1)鸡肉，拌炒一下加入酱油、米酒、红糖。
4/5 盖上锅盖，煨煮约莫10分钟，直到酱汁入味收干。
5/5 起锅前加入九层塔、辣椒拌炒一下即可起锅。
1、
2、麻油不要炒煮过久，不然会变苦喔！
3、鸡肉川烫时间大概约莫3分钟，直到肉变白色。(*注意：不用煮到全熟唷！主要是除肉的杂质及缩短烹饪时间。)
4、姜片煸干，麻油中才会带有姜的香味。
5、倒入调味料时，记得将鸡肉翻炒到上色均匀。
6、如果喜欢汁多，建议调味料的部分比重可以增加。
