炸豆腐丸子

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• 1/3 四季豆去两旁粗纤维，切成细薄片备用。

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  2/3 老豆腐洗干净，用厨房纸巾吸干表面，用手捏碎豆腐加四季豆、面粉1大匙、鸡蛋一颗、调味米酒或糖适量、盐搅拌均匀成豆腐团。

• 3/3 锅热油热，双手抹少油，取适量豆腐团于手中略搓圆，轻轻下油锅，中火炸至浮起，并且表面呈金黄色即可。若不想沾到手，亦可用金属汤匙舀适量豆腐团入油锅炸。