麻辣缸豆

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  1/4 锅中烧开热水，放一小匙盐。
  缸豆头尾去掉，折半后放入锅中川烫。
  缸豆烫到变软、颜色变透变绿后，改泡冰水放凉。

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  2/4 准备调味料，将葱1支、姜2片、大蒜粒1棵均切成细末后与麻辣酱半小匙、辣油半小匙、糖半小匙、白醋半小匙、麻油半小匙、盐半小匙，一起放入碗中搅拌。

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  3/4 将泡凉的缸豆取出切丁，约1~2cm长。

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  4/4 切好后的缸豆与调味料再均匀搅拌即完成。

小贴士



缸豆又名四季豆，好的缸豆要是紧实的。
菜类的川烫热水都可加盐，帮助翠绿；肉类的川烫热水则是可加酒，去腥。
准备调味料的时候，可加入一点冰开水一起搅拌，然后试味道，过酸过咸可加糖来压。
吃不完的缸豆，冰冰箱保存即可。