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多利鱼学名是「鲂鱼」,入口软嫩美味, 无剌、无骨、无腥味的特色,老少皆宜,,里粉酥炸、香煎或是清蒸都非常美味。
1/5 将多利鱼切成块状,洒上少许盐巴后,与蛋液、少许香油拌匀。
2/5 在沾上一层炸粉,再沾一次蛋液。
3/5 最后沾上面包粉,返潮3~5分钟备用。
4/5 起油锅,油温120度,下做法(3),以“中火”油炸至上色(约8分熟),捞出;再开“大火”将油温提高至170度,再炸至深金黄色,捞出沥干即可。
5/5 上桌前,洒上洒许胡椒盐即可。