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南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分营养丰富，且南瓜戚风蛋糕的特色：入口即化、轻柔、松软，不甜也不腻
28分钟
家常味
初级
烘焙
烘焙
其他
1/7 前置作业：南瓜对剖取半，以保鲜膜包好，放入微波炉 (730W) 微波2分30秒，取出去籽去皮压成泥。(用瓦斯炉蒸熟也可以唷！使用微波炉是偷呷步啦！)
※ 南瓜蒸熟后，出现多馀水分必须沥掉，以免影响面煳的质地。
2/7 〈1〉将蛋黄+细砂糖搅拌均匀→加入橄榄油→加入南瓜泥→牛奶搅拌均匀。
〈2〉再将过筛好的低筋面粉分2次加入搅拌均匀成无粉粒的面煳。
3/7 〈3〉蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然后加入柠檬汁及1/2细砂糖略搅拌。
4/7 〈4〉蛋白以电动搅拌机打至粗泡状，再加入剩馀1/2细砂糖打至9分发，成为细致滑顺的蛋白霜，呈捞起后不滴落并且有小弯勾的状态。
5/7 〈5〉取约1/3份量的蛋白霜加入南瓜粉煳中，轻轻拌匀。
〈6〉再倒入剩馀的蛋白霜，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
6/7 〈7〉将粉煳倒入蛋糕杯模中(8分满)，在桌面上轻敲2下去除气泡。
〈8〉放入预热150摄氏度的烤箱里烘烤15分钟。
7/7
