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15分钟
辣味
初级
其他
其他
其他
1/18 原料图片。
2/18 将豇豆摘去两头和虫蛀的部分，洗净沥干水分待用。
3/18 香葱去除根部洗净，切成末；姜去皮，切成末；蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜末；干红辣椒用剪刀剪成小段。
4/18 锅洗净置旺火上，加入清水400克烧沸，放入整条豇豆。
5/18 焯至变色断生时，变软后，将豇豆捞出。
6/18 放入凉水中过冷。沥干水分。
7/18 然后取一根，先打个结，再将豇豆的两头，分别从豇豆结中穿绕几圈，穿成豇豆圈。
8/18 全部穿绕成圈后，待用。
9/18 炒锅洗净，置旺火上，舀入植物油烧至六成热时。
10/18 放入豇豆圈，炸至表皮变蔫（应保持青色）时。
11/18 立即捞出豇豆圈，沥油备用。
12/18 原锅留植物油5克，放入干辣椒段、姜末、蒜末、葱末煸出香味。
13/18 然后，加入鲜汤烧沸。
14/18 再添加酱油、精盐、白糖调味。
15/18 放入炸好的豇豆圈烧沸后，改用小火焖烧4分钟左右。
16/18 待豇豆圈酥软，再加入味精、醋调味，并用水淀粉勾薄芡。
17/18 淋上麻油，出锅整齐装碟即成。
18/18 鱼香豇豆圈的成菜照片。
1．选用新鲜豇豆，摘去两头和虫蛀的部分。
2．豇豆入沸水锅中焯时，时间不要太长。一般2分钟即可，最好在水中滴两滴油，加点精盐，这样可以保持豇豆颜色翠绿。
3．葱姜蒜末要多放点，喜欢吃辣，也可以加点干辣椒、泡椒末等。
准备时间：15分钟
烹饪时间：10分钟
