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飞鱼卵大都做成腌渍品或飞鱼卵丸子、飞鱼卵香肠、飞鱼卵寿司。咸咸辣辣Q弹有劲；亦称黄金卵。 鱼皮胶质多，软Q美味，天热来个辣辣又冰凉的凉拌，下饭又开胃，好吃极了。一口下去鱼皮的软Q有弹性，鱼卵弹芽有劲之外还爆浆，吃了之后口齿留香呢。
16分钟
家常味
初级
其他
其他
其他1/4 鱼皮滚水川烫熟，捞起漂冷开水或冰开水，漂凉沥水切成丝状，备用。(鱼皮川烫有去腥、去血水、软化，软化之后才好切成丝)
2/4 飞鱼卵腌渍品加麻油、香油、米酒、盐、糖、白醋适量冷开水搅拌均匀成酱料。口味自己斟酌，调至你喜欢的口味即可。
3/4 小黄瓜切丝状、红萝卜切丝状备用。
4/4 把作法1、2、3的所有材料拌在一起，即可食用。也可以滴上少许鱼露。
