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鱼片脆而筋道，鱼皮富含胶质，*佳品。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/6 将做酸菜鱼的下角料鱼皮洗净
2/6 锅中放清水，加料酒,姜片，开锅后放入鱼皮，二分钟后捞出放冰水中冷却。
3/6 沥干水份
4/6 切丝
5/6 洋葱.红尖椒切丝香菜切段。
6/6 将鱼皮，洋葱，尖椒，盐，酱油，胡椒，鸡精，麻油，醋放盆中拌匀，盛入盘中。热锅凉油放入花椒，辣椒炸香后，捞掉花椒辣椒，浇入盘中，撒上香菜段。
鱼皮不要煮过了，用冰水或冷水可使鱼皮脆些。
