乳酪蛋糕

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• 1/9 [制作饼干层]
  消化饼干装进塑胶袋中→压碎(粉状)。

• 2/9 无盐奶油隔水加热至完全溶化(液状)→加入压碎的饼干。

• 3/9 将混合完奶油的饼干放入内锅(先涂抹一层奶油在内锅内侧贴上适合的料理纸→好脱模)→用饭匙压平。

• 4/9 放入冰箱冷藏20-30分钟。

• 5/9 [制作蛋糕层]奶油乳酪切块隔水加热→放入一个新的盆子用打蛋器打散。

• 6/9 软化后依序加入细砂糖→3颗全蛋→酸奶，不停搅拌至慕丝状。

• 7/9 取出内锅在其外侧包復两层铝箔纸→将内馅倒入，轻轻敲打外侧→把气泡戳破。

• 8/9 放入电锅在外锅倒入1整杯米杯水，炊煮20-30分，再闷30分。开锅用筷子试有没有熟，若没有再倒入4格米杯水，炊煮完一样在闷30分。

• 9/9 放入冷藏至少3小时或者隔天再取出→盛盘完成！

小贴士



※切蛋糕的刀子要先用热水泡过
※无盐奶油可以替换成含盐奶油
※奶油乳酪(Cream cheese)购买含钠量低的较为合适，如：贝尔佩斯、卡夫菲力乳酪等

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