萝卜烧排骨的做法_菜谱_香哈网
萝卜烧排骨
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萝卜烧排骨

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俗语说:【冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方】 大家都知道当季的食材最营养。冬天就是要吃萝卜,这个季节的萝卜很甜,很好吃。 盛产时期的白萝卜很甜,取它的甜味可以带出排骨的鲜味,还可以让死咸的豆豉,多了份甘甜。 只要吃上一口,就可以感觉到它的『鲜』与『甜』,忍不住会让人多扒两口饭呢!真的非常好吃,记得白饭多煮点喔!

作者: 小艳庆吖82
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 1/6 烧一锅热水,水滚后放入子排汆烫后取出,在活水下洗净表面杂质备用。

  • 白萝卜削皮后切成块、蒜头去除外皮、青葱切长段、辣椒斜切片备用。

    2/6 白萝卜削皮后切成块、蒜头去除外皮、青葱切长段、辣椒斜切片备用。

  • 3/6 起热油锅,放入豆豉炒至香味传出,再放入姜片、葱白、蒜头爆香。

  • 加入子排和白萝卜翻炒,再加入酱油、米酒翻炒均匀。

    4/6 加入子排和白萝卜翻炒,再加入酱油、米酒翻炒均匀。

  • 5/6 加入高汤(稍微腌过排骨即可),大火煮滚后,盖锅转小火焖煮15∼20分钟即可。

  • 起锅前,开大火稍微收干酱汁后,放入葱绿、辣椒、香油快速拌炒一下即完成。

    6/6 起锅前,开大火稍微收干酱汁后,放入葱绿、辣椒、香油快速拌炒一下即完成。

  • 小贴士



    ★豆豉一定要先入锅用油炒过,豆豉的香味才会出来。
    ★干豆豉较咸、湿豆豉较甜,可依家里现有的来操作,若是使用干豆豉,事前一定要洗干净后再入锅烹调。
    ★豆豉本身就有咸味,最后调味时要注意。
    ★白萝卜和排骨一块烧煮,白萝卜的甜味会带出排骨的鲜味。

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