6.3万点赞 ·
1.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名39.6万
俗语说:【冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方】 大家都知道当季的食材最营养。冬天就是要吃萝卜,这个季节的萝卜很甜,很好吃。 盛产时期的白萝卜很甜,取它的甜味可以带出排骨的鲜味,还可以让死咸的豆豉,多了份甘甜。 只要吃上一口,就可以感觉到它的『鲜』与『甜』,忍不住会让人多扒两口饭呢!真的非常好吃,记得白饭多煮点喔!
1/6 烧一锅热水,水滚后放入子排汆烫后取出,在活水下洗净表面杂质备用。
2/6 白萝卜削皮后切成块、蒜头去除外皮、青葱切长段、辣椒斜切片备用。
3/6 起热油锅,放入豆豉炒至香味传出,再放入姜片、葱白、蒜头爆香。
4/6 加入子排和白萝卜翻炒,再加入酱油、米酒翻炒均匀。
5/6 加入高汤(稍微腌过排骨即可),大火煮滚后,盖锅转小火焖煮15∼20分钟即可。
6/6 起锅前,开大火稍微收干酱汁后,放入葱绿、辣椒、香油快速拌炒一下即完成。
★豆豉一定要先入锅用油炒过,豆豉的香味才会出来。
★干豆豉较咸、湿豆豉较甜,可依家里现有的来操作,若是使用干豆豉,事前一定要洗干净后再入锅烹调。
★豆豉本身就有咸味,最后调味时要注意。
★白萝卜和排骨一块烧煮,白萝卜的甜味会带出排骨的鲜味。