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俗语说：【冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方】 大家都知道当季的食材最营养。冬天就是要吃萝卜，这个季节的萝卜很甜，很好吃。 盛产时期的白萝卜很甜，取它的甜味可以带出排骨的鲜味，还可以让死咸的豆豉，多了份甘甜。 只要吃上一口，就可以感觉到它的『鲜』与『甜』，忍不住会让人多扒两口饭呢！真的非常好吃，记得白饭多煮点喔！
1小时
家常味
初级
其他
其他
其他1/6 烧一锅热水，水滚后放入子排汆烫后取出，在活水下洗净表面杂质备用。
2/6 白萝卜削皮后切成块、蒜头去除外皮、青葱切长段、辣椒斜切片备用。
3/6 起热油锅，放入豆豉炒至香味传出，再放入姜片、葱白、蒜头爆香。
4/6 加入子排和白萝卜翻炒，再加入酱油、米酒翻炒均匀。
5/6 加入高汤（稍微腌过排骨即可），大火煮滚后，盖锅转小火焖煮15∼20分钟即可。
6/6 起锅前，开大火稍微收干酱汁后，放入葱绿、辣椒、香油快速拌炒一下即完成。
★豆豉一定要先入锅用油炒过，豆豉的香味才会出来。
★干豆豉较咸、湿豆豉较甜，可依家里现有的来操作，若是使用干豆豉，事前一定要洗干净后再入锅烹调。
★豆豉本身就有咸味，最后调味时要注意。
★白萝卜和排骨一块烧煮，白萝卜的甜味会带出排骨的鲜味。
