副食品芋头米粉汤

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  1/6 食材：芋头、猪绞肉、油葱酥、干香菇、芹菜。忘记拍到米粉了! 米粉先略泡冷水5mins，并剪段备用

• 2/6 炒香油葱酥后，加入干香菇爆出香味

• 3/6 加入绞肉翻炒至5分熟，加入芋头丁

• 4/6 炒到芋头有略金黄色后，加入高汤，滚后中小火焖煮10mins

• 5/6 加入米粉后，续滚5mins

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  6/6 起锅前加入一点海盐、些许白胡椒粉调味，最后再洒上芹菜末即完成

小贴士



芋头的外皮因含刺激性成分，所以削芋头时容易产生手部发痒症状
我通常会买芋头时，就会请小贩帮我先削好皮~
如果买回家自己处理，除了戴手套隔绝之外
也可以先将芋头带皮放入电锅内，用外锅半杯水先略蒸过后，再行削皮~就没问题啦

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