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腌得咸香又入味的咸猪肉,煎烤过后切片食用,或是搭配蒜苗快炒..真是无比的美味!是我家过年一定要制作的重要食材。年节期间..就算有突然来访的客人也不怕没有好菜可以上桌喽!简单的制作过程..两三天就可以食用~超方便!^^
24分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/6 买肉时可请商家将肉切成适当的厚薄大小..买回后不需水洗~先将猪肉用酒仔细的擦抹均匀~再平均地抹上一层适量的海盐..先冷藏腌渍一下~约3~5小时即可。
2/6 花椒粒入锅干炒至香气释出~(不可炒焦了)炒好放置凉透备用
将放凉的花椒粒+粗.细胡椒粉+五香粉+蒜末+酒少许→拌均匀。★蒜末和胡椒粉是咸猪肉最主要的香气来源..可多不可少!
尤其是胡椒粉,某些一般超市买不到的老品牌香气更优~
(ps:食材行.南北货才买得到!可请商家推荐~^^)
3/6 将已经腌过酒.盐的猪肉取出~再均匀地抹上腌肉调味料!
4/6 以"抓抹"的方式..让肉条均匀裹上一层腌肉料即可。
5/6 再将肉摆入适当大小的保鲜盒中,或分别用袋子装好~
(冷藏腌渍3~4天即可。)★腌好的咸猪肉取出洗净表面后,可蒸熟~放凉后→再分别包装好冷冻保存,以方便随时取用。
6/6 【料理方式】
可切片后炒蒜苗或搭配其他食材炒食..
再蒸过或烤过后切片沾醋食用也非常美味!
(我个人喜欢沾正高的水果醋吃~yummy^^)
