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台南是虱目鱼故乡, 新鲜的虱目鱼很容易取得 , 鱼贩熟练的将虱目鱼每个部位分开, 消费者可以依选择购买。 虱目鱼外国人称milk fish,意思是牛奶鱼! 可见其营养丰富~ Mia尤其喜欢鱼皮的部分, 因为有好多好多的胶原蛋白喔 ! ^ ^
1/4 将酱料食材混合均匀后备用。
2/4 虱目鱼皮清水洗净后,以厨房纸巾吸去水份,鱼皮朝下平铺开来,在鱼肉面均匀涂上酱料。
3/4 中火起锅 ,一点点油均匀沾上锅面,鱼皮朝下,放入油煎一分钟。
4/4 翻面再煎一分钟后,即可起锅盛盘。