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前一道料理我把甜菜根的茎叶,做成菜的料理。 这次我把甜菜根打成泥状,做成馒头。而且还是花卷ㄋ。 甜菜根的红真的没话讲,红得让人眼睛一亮。做成花卷更是花俏。 不过那是烹煮之前,烹煮之后,颜色就没那么亮丽,差了点。但是也很美丽。 如果你要问我,面粉与甜菜根泥的真正比例,我还真说不出。只能抓个大盖的量。 因为这个部份我是依照面粉的量来抓甜菜根泥的,以不黏手的面团为主。
36分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/9 作原色面团一份(中筋面粉200克,糖15克,发酵粉2克,水100克,食用油一小匙)
2/9 甜菜根面团一份(中筋面粉200克,糖15克,发酵粉2克,甜菜根泥约100克,食用油一小匙)大约啦
3/9 将发好的面团(约原来的2倍大)。分别桿平,切成条状,3条原色,3条红色,交错排好打一个结,多出的部份放底部黏接好。
4/9 或将发好的面团分别桿平,重叠切条状,4条一把, 打一个结,多出的部份放底部黏接好。
5/9 蒸笼的水先煮，水温不烫手备用。
6/9 花卷放入蒸竉里排好,不要太靠近,要有膨胀的空间。 放上锅,上盖再发酵40分钟左右(以面团发酵为表面漂亮的样子为主)。
7/9 开中火，蒸15分(看包子大小决定时间)。
8/9 时间到的前5分开一小缝，15分一到熄火，1分后再慢慢打开盖子，让内锅温度与外面温度不要一下子差太多。 用铝锅盖子要包布，这样就不会滴到水啰。
9/9 小朋友吃得笑嘻嘻！
